Fosfatos Específicos Para Todos os Tipos de Carne

Fosfatos Específicos Para Todos os Tipos de Carne

Fosfatos

O que o mercado busca hoje são ingredientes funcionais que aumentem a capacidade de retenção de água nas carnes. Temos uma linha diferenciada de fosfatos específicos para diferentes tipos de carnes, aumentando sua capacidade de retenção de água e mantendo as características naturais de suas fibras, sem alterá-las. Estes produtos são aplicados em: presuntos, apresuntados, carnes desfiadas, hambúrgueres, linguiças em geral, salsichas, mortadelas, enfim todos os tipos de embutidos frescais, cozidos ou tumbleados. Estes fosfatos têm fórmulas diferentes para carnes de aves, suínos, bovinos e pescados.

Fosfato específico para carne suína

Fosfato específico para carne suína

Fosfatos

Mistura perfeita de fosfatos que garantem o melhor equilíbrio físico/ químico com as carnes suínas. Gerando vantagens como:
- Excelente para industrializados em geral, como: carnes temperadas injetadas ou tumbleadas, bacon, suíno salgado, linguiças, tender, presunto, apresuntado, pratos prontos, almondegas e cortes especiais.
- Mantém as fibras musculares, evitando arenosidade, carne quebradiça ou excessivamente mole.
- Manutenção do frescor, mantém a suculência ideal, tanto no assamento, fritura e cozimento.
- Proporciona excelente rendimento, alta capacidade de retenção de água nas carnes.
- Redução de encolhimento nas carnes quando sofrem algum tipo de processo térmico.
- Manutenção da coloração natural.

Fosfato específico para pescados

Fosfato específico para pescados

Fosfatos

Mistura perfeita de fosfatos que garantem o melhor equilíbrio físico/ químico com as carnes de pescados. Gerando vantagens como:
- Excelente para industrializados em geral, como: filés, tirinhas, kani, bolinhos, pratos prontos, frutos do mar, produtos a base de CMS, pois agrega excelente textura e manutenção do frescor.
- Mantém as fibras musculares dos pescados, evitando arenosidade, carne quebradiça ou excessivamente mole.
- manutenção do frescor, mantém a textura ideal, tanto no assamento , fritura ou cozimento.
- Excelente para glaceamento: inibe liberação de água durante descongelamento.
- Proporciona excelente rendimento, alta capacidade de retenção de água.
- Evita perda de água durante estocagem dos pescados resfriados ou no descongelamento.

Fosfato específico para carne bovina

Fosfato específico para carne bovina

Fosfatos

Mistura perfeita de fosfatos que garantem o melhor equilíbrio físico/ químico com a carne bovina. Gerando vantagens como:
- Excelente para industrializados em geral: carnes temperadas injetadas ou tumbleadas, jerked beef, hamburguer, pratos prontos, almôndegas, carnes tenderizadas, enlatadas, cozidas e moídas.
- Mantém as fibras musculares da carne, evitando aspectos sensoriais indesejáveis, como: arenosidade, carne quebradiça ou excessivamente mole.
- Manutenção do frescor, mantém a suculência ideal, tanto no assamento, fritura e cozimento.
- Proporciona excelente rendimento, alta capacidade de retenção de água.
- Redução do encolhimento nas carnes que sofrem algum tipo de processo térmico.
- Manutenção da coloração natural.

Fosfato específico para carne de aves

Fosfato específico para carne de aves

Fosfatos

Mistura perfeita de fosfatos que garantem o melhor equilíbrio físico/ químico com as carnes de aves. Gerando vantagens, como:
- Excelente para industrializados em geral: marinados tumbleados, produtos injetados, pratos prontos, linguiças a base de carne de aves, presuntos, emulsionados a base de CMS e frango desfiado.
- Manutenção das fibras musculares da carne, evitando aspectos sensoriais indesejáveis, como: textura arenosa, quebradiça ou excessivamente mole ou dura.
- Manutenção do frescor, pois mantém a suculência ideal em produtos industrializados a serem fritos, assados e cozidos.
- Proporciona excelente rendimento, devido a reações físico/ químicas estáveis aumentando assim a capacidade de retenção de água.
- Redução de liberação de água no descongelamento ou durante estocagem em produtos resfriados.
- Redução de quebra e encolhimento durante o processo de fritura, cozimento e assamento.

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